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        在绍兴的历史上，以“酒缸、酱缸、染缸”为主要支柱的“三只缸”撑起了传统产业的半边天，而遍布各行各业的老字号更是灿若繁星，经过整理，绍兴的老字号店铺有１３５０多家，涵盖３０多个行业，尽管岁月流逝，许多老字号已退出历史舞台，但这些曾经独领风骚的“金字招牌”带着一个时代的印记，依然定格在人们的记忆深处。
        清人朱彭寿用老字号的吉利字作了一首七律《字号诗》，其云：顺裕兴隆瑞永昌，元亨万利复丰祥，秦和茂盛同乾德，谦吉公仁协鼎兴，聚益中通全信义，久恒大美庆安康，新春正合生成广，润发洪源厚福发。
古城现存的老字号有咸亨酒店、震元堂、三味臭豆腐、恒济当铺、同心楼，荣禄春，孟大茂，沈永和。
        大多数绍兴酒缸、酱缸、染缸、米行、箔业、书画扇业、典当、银楼、药铺等行当，他们就是从中取一个或两个字，或加入本姓成为店铺字号。还有一些则引章据典取字号，如“咸亨”之名取之于《易经•坤卦》中“品物咸亨”，意为万物皆美，寓意酒店生意兴隆，万事亨通。“沈永和”之名取之于永远“和气生财”之意。还有一些店铺从“名人效应”中沾光，如鲁迅笔下的“一一新”、“卜鹤汀”、马寅初经常光顾的“马钰记酒坊”等。

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