她既古老而又时尚，历经千年而不衰……

她既俚俗而又高雅，能居庙堂之高，又入百姓之门……

她既刺激而又养身，不但调节身心，更可以激荡思维……

她既具水的外形，又具火的性格，外柔内刚，兼容并蓄……

数不尽的酒典佳话、名人趣闻、美丽传说，由她而生……

她就是琥珀色的绍兴黄酒，那么绚丽多姿，那么神秘可探，那么魅力四射。

一种酒从偶得天然到人工酿造，历经一代又一代能工巧匠的技艺改进。从宋代的风格定型，到明清时期的名扬天下；从抗战时期的没落，到今日的复兴，其兴衰起伏无不感应着国家政治、经济、文化、等重大变化，实在是妙不可言、魅力无穷……

在鲁迅先生的小说《孔乙己》中有这样一幅闲散悠游的画面。一个留着辫子的穷酸文人，在咸亨酒店用几枚散铜钱沽黄酒就茴香豆喝，没有古代文人贺知章“金龟换美酒”豪迈，也没有陆游“船前一壶酒，船尾一卷书”那般的优雅，但照样喝得很滋味。

绍兴人都喜欢喝黄酒。绍兴酒美，美在鉴湖之水。水好，酿成的酒自然也好。绍兴酿酒的历史十分悠久,可以追随到春秋战国时期，绍兴酒有正式文字记载的历史是在越王勾践时期。当时，越王勾践被吴国所败，带着妻在吴国当了三年的奴仆，后来回到越国，卧薪尝胆，奋发图强，实行以酒奖励生育政策，规定：”生丈夫，二壶酒，一犬，生女子，二壶酒，一豚。”以此增加兵力和劳动力。而越王句践“十年生聚，十年教训”后最终报仇雪耻，在一定程度上是绍兴黄酒给了他与他的军队一种惊人的力量。公元前239年，经过卧薪尝胆的句践出师伐吴，出征时，父老乡亲向他敬酒，句践把酒倒在河的上游，与将士们一起迎流共饮，士卒感奋，斗志大增，终于灭吴复国，也留下了投醪劳师、壶酒兴邦的动人的壮丽诗篇。  

 绍兴人爱酒不仅仅是因为酒的历史悠久，更重要的是酒和人们的生活息息相关，在我们绍兴还流传着一些关于酒的谚语。

“跑过三江六码头,吃过汆筒热老酒”绍兴人在夸赞一个走过南北、见过市面的人的时候，往往喜欢这句俗语。汆筒热老酒，其实是绍兴沿袭至今的一种风俗。绍兴人喝酒，只要天气一有寒意，就喜欢将老酒温一温再喝。

“老酒糯米做，吃了变妞妞”，这说明我们黄酒营养丰富，它含有16种氨基酸，其中8种人体本身不能合成，只能从食物中摄取。黄酒中所含这8种氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。如果啤酒被列是营养食品中的“液体面包”，那么绍兴黄酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的，难怪绍兴有句老话“陈年老酒喝一口，包你活到九十九。”

绍兴是一个古老的城市，既是水乡，又是桥乡，更是醉乡，所以您到了绍兴一定得喝一杯咱们绍兴的黄酒，感受一下酒乡醇正的韵味。其实中国的酒文化本身就是黄酒的文化，由此产生的魅力更是扎根于民族、扎根于百姓……

                                            绍兴黄酒城  单雅萍