每一座城市，都有其专属的舌尖记忆。这些隐藏在市井中的味道，是每座城市都抹不掉的印记。寻一处水乡美景，尝一尝绍兴老底子的美味。
对于许多游客来说，老街是一种情怀。到了一座陌生的城市，总会去老街逛一逛，寻找这座城市的历史，品尝专属于它的味道。
街市如画,乡土美食别具风情。西街上许多饭店看似不起眼，但每家都有几十年的历史，有着很好的口碑和人气，吸引着许多市民和外地游客慕名而来。
“十碗头”,老绍兴的十道特色菜,每一碗都是正宗的绍兴味儿，更是绍兴菜馆的经典招牌。绍兴“十碗头”没有特别复杂的食材，也没有非常复杂的工艺，多以蒸、煮、炒做成，最大限度地保留食物的原味。
“十碗头”中第一碗为“绍什锦”。其用料甚是讲究，鱼圆、肉圆，配以蛋皮、猪肚片、笋片、黑木耳、肉皮、葱段等，盛在大海碗中，色彩漂亮，寓意吉祥。
肉丝小炒
第二碗是“绍式小炒”。黄芽韭菜、笋丝和肉丝加绍酒、酱油煸炒而成，盛起时别忘加匙羹米醋，爽口鲜香。
醋溜鱼
第三碗是“醋溜鱼”。选用鉴湖水系所产的胖头鱼。鱼头大，肉质活络，配以萝卜醋溜，成菜时撒上葱花、胡椒粉，香鲜酸甜。
“三扣”之白鲞扣鸡
第四碗是“白鲞扣鸡”。 由白鲞与越鸡配伍，同蒸成肴，鲜美而咸香，肉质软滑，风味独特，蕴含着绍兴人“咸鲜合一”的智慧。
“三扣”之二：扣鹅
第五碗是“白鲞扣鹅”将蒸熟的鸡或鹅倒入“二六”碗里煮熟的青菜梗上面。旧时，客人在“白鲞扣鸡”和“白鲞扣鹅”两菜中约定俗成，只吃一扣，留下一扣，以示年年有余。
“三扣”之三：扣肉
第六碗是“梅干菜扣肉”，干菜乌黑，鲜嫩清香，略带甜味，肉色红亮，越蒸越糯，富有粘汁，肥而不腻。
炒时件
第七碗是“炒时件”，这是绍兴人节俭之处，办“十碗头”有不少鸡、鸭、鹅要剖，其内脏民间叫“时件”，配以韭芽、豆腐干、笋同炒,就是一道好菜。
糖醋排骨
第八碗是“糖醋排骨”，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
炒金钩
第九碗是“炒金钩”，又叫金钩白菜，其菜色乳白，红黄黑映衬漂亮，软烂入味。
八宝菜
第十碗是“八宝菜”，又称如意菜，富有如意、吉利、发财之意。其特点是清口去腻、鲜香入味。
除了传统菜肴，不得不提的还有绍兴的小吃：臭豆腐、炸春卷、茴香豆、奶油小攀、绍兴香糕等等，这些手工小吃充满了童年的味道，配上古镇水乡的画风，仿佛回到了儿时的外婆家。
绍兴臭豆腐
用绍兴特制的卤水和特制的豆腐，炸制而成。配上甜辣酱，口味更佳丰富，一口咬下去，脆香爽口，伴着酱香，口感十足。
绍兴香糕
绍兴香糕已有200多年的历史，以前做为贡品进贡朝廷，如今是绍兴的特产之一。味道香甜，造型美观，深受消费者的喜爱。
奶油小攀
传统的“小攀”是用面粉、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺烘烤而成，不加任何添加剂，营养丰富、酥松可口，是一种难得的特色休闲小吃。
茴香豆
茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。豆皮青黄起皱，豆肉熟而不烂，软而又韧，咀嚼满口生津，香气馥郁，咸而透鲜。
木莲羹
木莲羹是只有江浙一带才有的饮品，表面看起来就像透明的龟苓膏，晶莹剔透，之所以叫“木莲羹”，是因为用木莲制成，吃起来像极了果冻，再加上些桂花和薄荷调味，大夏天里来一碗是最好不过的了。
粉墙黛瓦、石板小桥、曲径通幽，岁月愈久，味道愈浓。颇具古味的绍兴小吃，演绎出变幻莫测的味道，给人带来味蕾上触动的同时，仿佛还向人倾诉着绍兴古城的历史变迁，感染着每一位来到绍兴的游人。
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