谢平，南朝齐上虞人，古代著名的冶炼能手和制剑专家。

人类使用铁的过程形成熟铁、生铁、钢铁三个阶段。首先是熟铁，但熟铁缺乏炭素，性柔软，不能制造需要有相当硬度的工具，作用不及青铜器。春秋前期技术进了一步，能熔化铁矿石得到生铁，但生铁含炭过多，性硬而脆，能用于农具却不宜制造武器。春秋后期冶炼家开始摸索出渗炭钢的技术，到战国便有了钢铁。炼成渗炭钢是一项伟大的发明，中国取得这项成就比世界上任何国家都早，但渗炭钢要炼成纯钢则又需技术上再进一步。

最先发明渗炭钢的是吴越地区的冶炼能手，南朝著名制造兵器的冶炼所在会稽郡剡县（今嵊州市）三白山，可见会稽一向是南方冶炼技术较高的地方。而谢平则是众多冶炼能手中的杰出人物。他创造的“钢朴”法，据《天工开物》等书介绍，是将生铁和熟铁混在熔炉中，生铁熔化，包裹和渗入熟铁，生铁的炭素被熟铁所吸收，也排挤出一些熟铁的熔碴，从而成为钢铁，再反复锻炼又成为纯钢。这种炼钢方法具有较高的工艺，接近现代的平炉炼钢法，用这种方法炼的剑十分锋利，人称“千牛刀”。谢平和当时尚方（主造皇室所用兵器的官署）善造刀剑的匠师黄文庆并称为“中国绝手”。